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補修日記 イタリアン アラビアータ

小生イタリア料理が大好きです、日本で有名なシェフに落合務さんがいらっしゃいます、
彼のレシピで料理します、アラビアータです。
毎週作っております(作らされて、、、、)
作業手順ならぬ料理手順!(2人分)
001
まず、にんにく(青森六片)を薄くスライスします、フライパンを傾けてオリーブ油で強火にかけます
泡が出てきたら中火もしくは弱火にしてきつね色になるまで待ちます
002 (2)
いい色になったら火を消して、赤唐辛子を半分に切って2個分計4個入れましてしばらくほおっておきます
パスタはドロ様パスタを使います、太くて最高の麺です!長崎から取り寄せています、、、
お湯3Lに対して塩45g(厳守)これにより塩味がパスタに浸み込むわけです(沸騰してから投入)
003 (2)
トマトピューレ300g程度をさきほどのフライパンで強火にかけます(赤唐辛子はよけます)
004 (2)
パスタが茹で上がったらチーズのパルミジャーノレッジーノ(30g)と共にソースとあえます
005 (2)
できあがり!!
006
おまけ
007 (2)
チーズ右が新品 左が使いかけ、キッチンペーパーに包んでジップロックに入れて
湿気から守ります(カビ対策)